Пастернак, как и морковка выкопанная с грядки, можно есть не только после термической обработки, но и в сыром виде. Его чудо корень насыщен минералами и витаминами, в особенности калием. Также он богат на антиоксиданты, пищевую клетчатку, углеводы, белок и немного жира. Энергетическая пищевая ценность 100 грамм может составлять 70-75 калорий. Большая часть полезных элементов расположены в периферийной части корня, очень близко к его кожице, поэтому варить его лучше необработанным, необходимо только обстоятельно промыть. Также при температурном томлении в плоде теряется часть драгоценного и полезного С, а низкие температуры содействуют превращению в сахар крахмала, потому-то корнеплод становится более сладким.

На это указывает много сохранившихся тракторов с того времени, рекомендуя пастернак при болезни горла, как тонизирующее средство, при бессоннице и ревматизме.

Постепенно из преимущественного лечебного средства пастернак перешёл в категорию продуктов питания и наряду с репой стал одним из преимущественных овощных культур, которые используют в пищу.

Иметь такой корнеплод в своём рационе приносит бесспорную пользу организму. Поможет очиститься в короткий срок от накопленных организмов шлаков, побороть запоры, снизить уровень холестерина в крови.

Известно целебное растение ещё с древних времён, о его полезности упоминали древние греки.

Лечебные свойства

Сегодняшние эксперименты, опыты проведённые ученными не только подтвердили замечательные свойства пастернака, вот некоторые цифры и факты о волшебном корне.

• Занимает одно из первых мест в окружении корнеплодов по наличию в нем легкоусвояемых углеводов, что обязывает внимательно относиться к пастернаку больных диабетом.

• Внушительное содержание калия (350-400 мг в 100 граммах) в свою очередь позволит рекомендовать пастернак для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;

• В нем содержатся витамины (С, В1, В2, В6, РР), каротин, белок, рутин, минеральные соединения, эфирные масла, которые придают ему характерный ему аромат;

• Невысокая ккал привлекает внимание тучных людей и соблюдающих диету;

• Не в малом количестве клетчатки (3,4 г в 100 г. сырого овоща) — для решения многих проблем желудочно-кишечного тракта;