Юридическую ответственность за обеспечение соблюдения требований закона о пищевых продуктах. Для начала немного терминологии.
«Розничная торговля» означает обработку пищи и ее хранение в месте продажи или в момент поставки для потребителей. Этот термин включает в себя питания в заводских столовых, предприятий общественного питания, ресторанов и подобные виды деятельности, связанные с общественным питанием, продажа в торговых центрах и в супермаркетах.
«Безопасность пищевых продуктов», как правило, условия, которые должны быть выполнены, касающиеся, в частности, использование добавок и ароматизаторов, остаточных количеств пестицидов, условия облучение пищевых продуктов, органолептические характеристики и действия, которые должны быть приняты на всех этапах производства и сбыта продуктов питания.
«Прямые поставки продуктов питания» — поставки непосредственно производителей первичной продукции, которые обеспечивают небольшое количество пищевых продуктов конечному потребителю или в розничную торговлю.
Для предотвращения угроз безопасности пищевых продуктов на стадии первичной продукции на фермах занимающихся земледелием и выращиванием скота, установлены соответствующие требования общей гигиены. В данном случае Первичная продукция как термин включает в себя: Производство, выращивание растительных продуктов, таких как зерновые культуры, фрукты, овощи, зелень, а также их внутренняя транспортировка, хранение с дальнейшей транспортировкой в точки сбыта.
Производство, техническое обслуживание и разведение животных для производства продуктов питания и любая деятельность связанная с ним, а также:
Дойка и хранение молока на ферме;
Производство и сбор яиц в помещении производителя;
Ловля рыбы, рыбопродуктов и их транспортировка;
Охота на диких животных, перевозка диких животных;
Сбор грибов, ягод, улиток и т.д.