Юридическую ответственность за обеспечение соблюдения требований закона о пищевых продуктах. Для начала немного терминологии.

«Розничная торговля» означает обработку пищи и ее хранение в месте продажи или в момент поставки для потребителей. Этот термин включает в себя питания в заводских столовых, предприятий общественного питания, ресторанов и подобные виды деятельности, связанные с общественным питанием, продажа в торговых центрах и в супермаркетах.

«Безопасность пищевых продуктов», как правило, условия, которые должны быть выполнены, касающиеся, в частности, использование добавок и ароматизаторов, остаточных количеств пестицидов, условия облучение пищевых продуктов, органолептические характеристики и действия, которые должны быть приняты на всех этапах производства и сбыта продуктов питания.

«Прямые поставки продуктов питания» — поставки непосредственно производителей первичной продукции, которые обеспечивают небольшое количество пищевых продуктов конечному потребителю или в розничную торговлю.

[box color=»white» icon=»information»]Требование направлено в первую очередь на защиту потребителей, но также защищает производителей, как — в случае жалобы или нарушения в ходе контроля, а в некоторых случаях даже избежать ответственности за ущерб.[/box]

Для предотвращения угроз безопасности пищевых продуктов на стадии первичной продукции на фермах занимающихся земледелием и выращиванием скота, установлены соответствующие требования общей гигиены. В данном случае Первичная продукция как термин включает в себя: Производство, выращивание растительных продуктов, таких как зерновые культуры, фрукты, овощи, зелень, а также их внутренняя транспортировка, хранение с дальнейшей транспортировкой в точки сбыта.
Производство, техническое обслуживание и разведение животных для производства продуктов питания и любая деятельность связанная с ним, а также:

[quote type=»large» align=»left»]Транспортировка животных на рынок, бойню или транспортировка животных между фермами;

Дойка и хранение молока на ферме;

Производство и сбор яиц в помещении производителя;

Ловля рыбы, рыбопродуктов и их транспортировка;

Охота на диких животных, перевозка диких животных;

Сбор грибов, ягод, улиток и т.д.[/quote]